カボチャを一口大に切り、フライパンに並べます。（まだ火はつけないで）

塩を一つまみ振りかけます。

サラダ油を小さじ二杯分、回しかけます。和物や中華用にするならごま油でも。洋物ならオリーブオイルでも。

水を大さじ二杯分回しかけます。和物ならだし汁、洋物ならスープなどアレンジできます。

蓋をして中火～強火（鍋の外に火がはみ出ない程度）に加熱して3分。

火を止めて、1分放置。ハイ、できあがり。水分は殆ど残っておらず、カボチャの芯までホクホクです。