麻婆たれ
めなよ @cook_menayo
1回分を簡単調合♪
麻婆茄子、麻婆豆腐などお好きな具材で作ってね。
このレシピの生い立ち
豆板醤を鍋肌に…とか、きちんと作るともちろん美味しく出来るのですが、簡単にすませたいときには調味料を調合しておき手抜きします。きちんとした工程で作りたい場合には、他のレシピを参照してくださいね。
麻婆たれ
1回分を簡単調合♪
麻婆茄子、麻婆豆腐などお好きな具材で作ってね。
このレシピの生い立ち
豆板醤を鍋肌に…とか、きちんと作るともちろん美味しく出来るのですが、簡単にすませたいときには調味料を調合しておき手抜きします。きちんとした工程で作りたい場合には、他のレシピを参照してくださいね。
作り方
- 1
計量カップなどに麻婆たれの材料(調味料)を全て入れ、混ぜるておく。たれ完成。
- 2
＜麻婆ナスを作る場合の手順＞
フライパンに多めのサラダ油(大さじ3くらい)でナスを炒め、お皿にとっておく。 - 3
フライパンをキッチンペーパーでざっと拭き(ナスの紫色を取り除く)、油分が少しもなくなっていればサラダ油大さじ１を入れる。
- 4
ひき肉を炒め色が変わってきたら、フライパンを傾け端に油がたくさん溜まるようならキッチンペーパーで吸いあげ捨てる。
- 5
にんにく・しょうがのみじん切りを加え香りをつけるように炒める。
- 6
[２]のナスを追加し、ざっくり混ぜる。麻婆たれ・長ネギを加える。
- 7
煮立ったら水溶き片栗粉を入れ、素早く混ぜとろみをつける。お好みで少量の酢をちょろりとたらす。
- 8
＜おまけ＞
豆板醤と麻辣醤(マーラージャン)を半々で作ると本格的な香りになるよ！
コツ・ポイント
写真は豚肉使用の麻婆茄子です。ひき肉は基本豚肉を使用するようですが、私は鶏ひき肉を使ったりします。たれが濃いめなので気になりません。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20060453
