オーブンを160度に温める

蒸したかぼちゃの皮を取り、ある程度滑らかになるまで潰す(ワタ・皮を除いて400g)

卵と卵黄をよく混ぜ、てんさい糖をすり混ぜ、生クリーム・牛乳を入れてよく混ぜる

3に潰したかぼちゃをよく混ぜ、ザルで濾す(2回濾すと滑らかになる)

カラメルを作る*

鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかける

焦げ過ぎないよう注意して、全体がアメ色に焦げてきたら熱湯を入れてよく混ぜ伸ばし、型に流す

カラメルの表面が少し固まったらプリン液を流す

オーブンを160度に温め天板に熱湯を注ぎ、7を約40分蒸し焼きにする

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。