最初に鰯の頭を切り落とし内臓を取り出します。
内臓を取り出した後は手を使って捌きます！

尻尾の方から骨に沿って身を剥ぐように指を滑らせていきます。

指を滑らせながら頭の方まで骨に沿っていくと簡単に開けます

開けたら次に骨を外していきますが次は頭の方から取っていきます

ゆっくり骨を持ち上げていきますが最初は指で骨を沿うよううまく外していきます

骨の先端が外れたらゆっくり骨を引っ張り外していきます

骨がプリっと剥けて尻尾までいったら骨を折りとります

これで捌きは完了です！
捌き終えたら裏、表に軽く塩コショウを振ります

小麦粉、卵、パン粉を用意します

最初に小麦粉を振り卵に浸すのですがオススメな小麦粉がこれ！

ダマにならずサラッとつけれますよー！

次にパン粉をふりますがパン粉を振るの時
鰯は柔らかいので優しくパン粉をつけます！
絶対に押さえないように！

ここでワンポイントアドバイス！
油を切るとき何処か一箇所を油に付けながら上げると油のキレがよくなります

カリッと上がった鰯のフライの出来上がり♡