鶏ささみの筋をとり、塩と酒で下味をつける。

かぼちゃは薄切り、なすは斜め切り、パプリカは一口大に切る。

おくらは板づりをした後、軽く下茹でしておく。

①のささみを茹でて、冷めたら食べやすい大きさにほぐす。

②のおくら以外の野菜を素揚げして冷ましておく。

茹でうどんの袋に切れ込みをいれレンジで60秒。

冷水で冷し、具と一緒に盛り付けごまをかければできあがり。