豆腐ハンバーグのいちじくソースかけ
埼玉県学校給食会 @cook_40109308
～『埼玉県産いちじくソース』を使って～
このレシピの生い立ち
埼玉県産のいちじくを使ったソースは、給食食材としては珍しくきれいな色にびっくり、子どもたちにこれを使った料理が作れないものかと思い、思考錯誤の上で出来たのがこのソースです。
東松山市学校給食センター
給食会報158号（平成24年9月）から
豆腐ハンバーグのいちじくソースかけ
～『埼玉県産いちじくソース』を使って～
このレシピの生い立ち
埼玉県産のいちじくを使ったソースは、給食食材としては珍しくきれいな色にびっくり、子どもたちにこれを使った料理が作れないものかと思い、思考錯誤の上で出来たのがこのソースです。
東松山市学校給食センター
給食会報158号（平成24年9月）から
作り方
- 1
豆腐ハンバーグを焼く。
- 2
いちじくソースは赤ワインを入れてあわだて器でよく混ぜておく。
- 3
鍋にトマトピューレ・デミグラスソース・砂糖・バルサミコ酢・水(分量の1/2) を入れ混ぜ合わせてから、加熱する。
- 4
沸騰したら2.のいちじくソースを入れて加熱する。沸騰した所に残りの水で溶いた澱粉を入れる。
- 5
焼きあがった豆腐ハンバーグにソースをかける。
コツ・ポイント
いちじくの風味を残し、子どもたちに食べてもらえるようにトマトピューレとデミグラスソースを使用し、バルサミコ酢でアクセントをつけました。
あっさりとした豆腐ハンバーグにフルーティーな風味のいちじくソースで、初夏の味が届けられたかなと思います。
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