さつまいもとクルミのキャラメルマフィン
MISIA_g @cook_40130443
秋はホクホクはさつまいものマフィンが食べたい
このレシピの生い立ち
さつまいもとクルミとキャラメル…全部足したら美味しそう！ということで混ぜてみました！
アプリでひらく作り方
- 1
『事前の仕込み①』◯の材料使用。キャラメルさつまいもを作る。さつまいもを1cm角に切り水にさらす。500wで5分チンする
- 2
フライパンにグラニュー糖と水大1を入れ、揺すらずに色がつくまで火にかける。茶色くなったら水、大4を入れる。ハネ注意！
- 3
また火にかけて、さつまいもを絡めてキャラメルさつまいもは完成。
一晩置くと沁みてより美味しくなります！ - 4
『キャラメルソースをつくる』手順2と同じ要領。★の材料使用。
グラニュー糖25gと水大1/2で火にかけ、水大2のばす - 5
『マフィンをつくる』
型にバターを塗り小麦粉をはたいておく - 6
オーブンを余熱する210度で！
- 7
ボウルに粉類▲をいれ、泡立て器でシャカシャカする。ダマを消すイメージ
- 8
卵、上白糖、サラダ油、牛乳を順に入れ都度よく混ぜる。サラダ油は乳化するまでグルグルまぜる
- 9
7の粉類を8に投入すし、手早く混ぜる。キャラメルさつまいもと、キャラメルソースも入れる
- 10
型に入れて210度のまま5分間焼く。その後、190度までさげて、20〜23分ほど焼き完成！
コツ・ポイント
粉類はできればふるうと、ふんわり仕上がります。
また、サラダ油は必ず乳化させること！少しの手間で食感がよくなります。
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