ラディッシュで絶品しば漬け 寿司酢で簡単
Little Darling @cook_40014130
赤しそ不要で、本格的なしば漬けが作れます。寿司酢と大葉、みょうがや好みのお野菜。なんと赤色はラディッシュと寿司酢で！
このレシピの生い立ち
しば漬けに欠かせないみょうを、アメリカの菜園で育てています。
赤しそで作っていましたが、青しそでも ラディッシュを使えば赤い発色が可能と偶然気づいて作るようになりました。
本格的なしば漬けが、家庭で、海外でおいしく簡単に作れます。
ラディッシュで絶品しば漬け 寿司酢で簡単
赤しそ不要で、本格的なしば漬けが作れます。寿司酢と大葉、みょうがや好みのお野菜。なんと赤色はラディッシュと寿司酢で！
このレシピの生い立ち
しば漬けに欠かせないみょうを、アメリカの菜園で育てています。
赤しそで作っていましたが、青しそでも ラディッシュを使えば赤い発色が可能と偶然気づいて作るようになりました。
本格的なしば漬けが、家庭で、海外でおいしく簡単に作れます。
作り方
- 1
ラディッシュは薄切りに、みょうがと大葉は千切りにします。きゅうりやなすを入れる場合は、薄切りにします。
-
- 2
野菜と塩をボウルに入れて、手で良くあわせます。水大さじ１も入れて 軽くもみます。
-
- 3
ジップ式のビニール袋に入れて空気を抜きお皿を上に乗せます。または漬物器に入れて加圧します。
-
- 4
野菜を手でぎゅっと搾り、水分を捨て、バッグに戻し、寿司酢を加えて 混ぜたら、冷蔵庫に。
-
- 5
翌日から食べられます。３日目くらいが食べごろ。
コツ・ポイント
少量作る場合、ジップ式のバッグが重宝します。ストローで空気を抜いて 半真空状態にすると漬かりも早くなります。
海外でも作れる和食 アメリカ料理 在米30年料理コラムニスト レシピ開発＆料理愛好家ブログ https://ameblo.jp/littledarling-cooking/Instagram @littledarling_cookingダラスの日本語ペーパー「いろは」でコラムを20年間掲載中。レシピコンテスト 受賞歴多数。雑誌や書籍でのレシピ掲載、写真提供他。
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