柔らかい♪甘酒醤油肉豆腐
柔らかいお肉と甘酒の優しい甘さとトロミ。
ほっこりする和ご飯です♪
このレシピの生い立ち
甘酒を使ったおかずを作りたくて考えました。
作り方
- 1
豆腐は16等分に切る。
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- 2
豚こまに★を加えて下味をつける。
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- 3
豆腐を塩水でゆでる。鍋に豆腐、塩（分量外・小さじ1/2）、水（分量外・400ｇ）を加え中火で3分沸騰させる。
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- 4
豆腐はザルにあげて水気を切り再び鍋に戻す。２、を豚こまを広げるように豆腐の上に乗せ、水を加える。フタをして中火で５分煮る
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- 5
器に盛り付け刻んだ細ねぎ（分量外・適宜）を飾る。
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コツ・ポイント
片栗粉を加えると煮汁にトロミがつきパサつき防止になります。
甘酒は米麹の甘酒を使いました。
豆腐にしっかり塩味をつけると崩れにくく味もボヤけません。塩ゆでのひと手間が大事なポイントです。
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