大根と人参の甘酢ピクルス

Name: 大根と人参の甘酢ピクルス
Yield: 大根1本分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根（小さめ） 1本（約900g）; 人参 2本; 塩 小さじ1; ☆塩 小さじ1; ☆砂糖 大さじ10; ☆酢 2カップ; 好みでゆずやレモン等 適量

Keibou_Kitchen　 @keibou

あると便利な1品。ちょっとした箸休めにも大活躍です♪
このレシピの生い立ち
カフェで出す料理の付け合わせで秋冬バージョンを考えなくてはならず、比較的リーズナブルでたくさんできる大根をメインに甘酢漬け風に仕上げました。

大根と人参の甘酢ピクルス

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材料

大根1本分

大根（小さめ） 1本（約900g）
人参 2本
塩小さじ1
☆塩小さじ1
☆砂糖大さじ10
☆酢 2カップ
好みでゆずやレモン等適量

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作り方

1
大根は3~4cm長さ1cm角、人参は3~4cm長さ2~3mm角の拍子木切りにする。塩をして10~15分おき水気を絞る。
2
☆に漬ける。容器に入れた後ギュッと押すようにすると漬け汁がまわってよく浸かる。

コツ・ポイント

2~3時間後から食べられますが、一晩以上置くと味がしみて美味しいです。清潔に管理すれば冷蔵庫で4~5日は大丈夫です。
すだちやゆず等の柑橘を足したり、きゅうりやパプリカを合わせたりしてバリエーションを楽しんでみて下さい。

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つくれぽ

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2019/10/12 01:01に公開

Keibou_Kitchenへようこそ！（KeiboubouからKeibou_Kitchenになりました♪）料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェスタッフをしています。クックパッドアンバサダー2026。フードコーディネーター。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。＊Instagram→@keibo007 https://www.instagram.com/keibo007

このレシピのキーワード

ピクルス大根にんじんゆずレモン

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