【タネ作り】
キャベツ、玉ねぎを微塵切りにし、塩もみする。

1の水気を絞りボウルに入れる。同じボウルに微塵切りしたニラ、挽肉も入れる。

調味料を全て入れ粘り気が出るまでよくこね、15分程冷蔵庫で休ませる。

【餃子を焼く】
我が家では柳宗理の鉄フライパンを使用してます。
22cmフライパンで餃子10個前後を焼きます。

●鉄フライパンを使用する時は油を入れて煙がもくもくするまでしっかり温めるとくっつきません。

●テフロン加工のフライパンは火をつけて油入れてそのまま焼いて大丈夫です！

どちらも餃子を並べたら焼き色が少し着くまで焼き、水100cc(分量外、フライパンに合わせて)を入れすぐに蓋をする。

5分程してパチパチ音が落ち着いてきたら蓋を開け水気がなければ餃子の周りにごま油を一周させる。