キャベツ、ニラをみじん切りにして、軽く塩を全体に振りかけ、そのまま5分くらい置いて、水分を出す

1で水分が出たら、キャベツとニラを手でおにぎりを握る様に掴み、再度、余分な水分を絞り出す。

5で包んだ餃子を焼いていきます。フライパンにごま油(焼く用)を入れ、火をつけます。そこに餃子を並べていきます。

フライパンに餃子を並べて15秒くらいしたら、水を入れ蓋をする。水は餃子の1/3かぶるくらいが丁度いいです(中火より弱め)

フライパンからパチパチと音がして、水分がなくなったら蓋を開け、しばらくすると餃子の周りに良い具合にお焦げが出来ます。

8のお焦げの色はお皿に移した時、餃子の表になる重要な色なので、お好みでお焦げ加減は調節して下さい。