生姜でシンプルチャーシュー
自由なリメイカー @cook_40275557
生姜を多く入れて煮込んだ、あっさり醤油ラーメンに合うチャーシューです。お酒のおつまみにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
ラーメンのトッピング用に、そしておつまみ用に、頻繁に作るチャーシューですが、今回は、生姜多めで、にんにくなし、砂糖少なめで作ってみました。
豚ももなので、脂身も少なく、あっさり王道中華そばに合う生姜の風味が立ったチャーシューになりました。
生姜でシンプルチャーシュー
生姜を多く入れて煮込んだ、あっさり醤油ラーメンに合うチャーシューです。お酒のおつまみにもどうぞ。
このレシピの生い立ち
ラーメンのトッピング用に、そしておつまみ用に、頻繁に作るチャーシューですが、今回は、生姜多めで、にんにくなし、砂糖少なめで作ってみました。
豚ももなので、脂身も少なく、あっさり王道中華そばに合う生姜の風味が立ったチャーシューになりました。
作り方
- 1
鍋に油をひかず、豚肉を四面軽く焼き色がつくまで焼きます。タコ糸つきの方が形が整ってよいですが、なしでも大丈夫です。
-
- 2
鍋に、醤油、酒、砂糖、生姜5スライス程度、豚肉がかぶる程度の水を入れ、中火で沸騰させます。沸騰したらアク取りもします。
-
- 3
蓋をせず、弱火で30-1時間程度コトコト煮ます。
煮汁が減ってきたら、1度ひっくり返すと全体に染みます。 -
- 4
深い耐熱容器に移し、冷めたら冷蔵庫で半日ー1日程度冷やします。
好みの厚さに切って完成です。 -
- 5
※後日、マルちゃん正麺の中華そばにトッピングしました。合います！
-
コツ・ポイント
今回は冷蔵庫になかったので入れませんでしたが、長ネギの青い部分を10-15cm入れると、豚の臭み取りにいいと思います。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20062845
