水と鶏ガラスープのもとを混ぜて弱火にかけ、あたためます。

卵は溶いておき、オクラは板ずりしてから2~3等分します。

水溶き片栗粉を作ります。
オクラをスープに加えて、ゆでます。

沸いてきたら火を弱めて水溶き片栗粉を加えます。片栗粉がダマにならないように気を付けてください。

卵を回し入れ、火を止めます。胡椒と胡麻油をお好みで加えてください。

※卵が一ヶ所にかたまらないよう、穴じゃくしを使ってもOKです。火を止めてから混ぜると汁が濁るので気を付けてください。