キャベツは芯と葉の部分に分けて、芯は薄くそいで葉は食べやすく角切りにする。

玉ねぎは皮を剥いてくし切りにしてピーマンはヘタを指で押して半分に切ってから種と白い部分をとり、乱切りにする。

エリンギは軸は厚めの薄切りにして、かさの部分はくし形に切って食感を合わせる。

ニンニクは2㍉の輪切りに繊維に逆らって薄く切る(香りがよくでる)

鶏モモ肉の水分を拭き取り、食べやすい大きさに切る。酒＊を肉になじたせ、塩コショウ＊で下味をつける。

最後にキャベツを加えて炒めたらざるにあけておく。

鶏肉の水分を拭き取り、薄力粉(適量)を薄くまぶす。サラダ油を敷いたフライパンであまり頻繁にひっくり返さずこんがり焼く。