塩鮭切り身はグリルで焼いて熱いうちに骨と皮を外して粗くほぐしておきます。

ほぐした鮭にAJINOMOTO毎日栄養オイルと塩麹を加え市販の鮭フレークくらいの細かさに潰します。

オイルの量は目安です。あまり脂がのっていなかったわって鮭なら油をきったツナくらいのしっとりさを目安に更に足してください。

ラップをして1時間くらいおいて馴染ませたら出来上がり。

温かい御飯にのせて食べる他、お弁当の御飯にのせて鮭フレーク御飯など。