作り方
- 1
ナスはヘタを取り、縦半分に切り乱切りにして水に放つ。
- 2
生姜は皮を剥いて千切り。唐辛子は種を抜く。
- 3
フライパンに油を熱し、ナスと唐辛子を入れ中火で炒める。
-
- 4
ナスに油がまわったら、酒・水・みりん・砂糖・醤油を加え一煮立ちしたら、真ん中を開けて牛肉と生姜を加える。
- 5
牛肉は取り出し、落とし蓋をして中火で煮汁が1/3くらいになるまで5~6分煮る。
-
- 6
牛肉を戻し入れ、サッとからめる。
青ネギを散らし器に盛り、粉山椒をふる。 -
コツ・ポイント
牛肉は煮過ぎないこと！
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