耐熱容器にホエイと砂糖を入れて人肌になるようにレンジでチン。

(うちでは500w40秒チンしてます)

1にドライイーストを入れて撹拌します。

このとき、ダマはスプーンの背などでなるべく潰してください。

2をレンジ庫内など、あたたかいところで10〜15分放置。

その間に、ボールに強力粉、塩、かぼちゃフレークを入れて混ぜておきます。

15分程度経ち、3がブクブクなったらイーストが元気になった証拠です。

4に加え、スプーンなどで混ぜます。

粉がまだ残っている状態で、バターを加え、さらに混ぜます。

なんとなくまとまってきたら、レンジ庫内などのあたたかいところに15分程度放置。

予備発酵です。

手でまとめていきます。
ボールの中で大丈夫です。生地を折りたたんで掌でおす→折りたたんでおす、と繰り返します。1分程度。

ボールにラップをしてあたたかいところで一次発酵します。

レンジ庫内、オーブンの発酵機能、コタツの中など

生地が1.5〜2倍に膨らみ、指で押して、穴がふさがらなければ発酵完了です。

今回は室温20℃レンジ庫内で40分でした。

8つに分割し、丸め直します。

このとき、あつかっていない生地にはラップをかけて乾燥を防いでください。

20分ベンチタイムをとります。

ベンチタイムが終了したら、好みの形に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べます。

濡れ布巾、ラップをして、あたたかいところに20分ほど放置。

二次発酵です。

オーブンを210℃に予熱しておきます。
このとき、オーブンの上で二次発酵を行うと早いです。

予熱完了したら、190℃に下げ20分焼きます。

10分たったらアルミホイルをかぶせて焼き色を防ぎます。

完成です。