糸こんにゃくを熱湯で3分程度湯がき、アク抜きをします。※これを省くと糸こんにゃくの臭みが出やすいので必ず行ってください。

銀鮭は炒めやすいサイズに切り分け、きのこ類はそれぞれの分量を手で割いておきます。

※明太子は切れ子をそのまま使いますが、皮が気になる場合はスプーンなどで刮いでおいてください。

フライパンを熱しごま油をひき、油が温まったら銀鮭を皮目から焼き、ある程度焼き色が付いたらきのこを入れ、炒め合わせます。

きのこにも焼き色がある程度付いたら、茹でてザルにあけておいた糸こんにゃくを投入し、再び炒め合わせます。

この際、糸こんにゃくの水気を飛ばすように、やや強めの火加減で炒めましょう。ある水気が飛んだところでめんつゆを入れます。

めんつゆが糸こんにゃくにしっかり絡んだところで豆乳を入れ、中弱火で煮込み、豆乳がフツフツとなったところで明太子を入れます

再びフツフツとなったら少し火加減を強め、フライパンをゆすりながら菜箸で混ぜながら炒め合わせていきます。

豆乳が煮詰まり少し絡むような感じになったら完成！器に盛って、しらすやきざみのりを乗せて召し上がれ！