豆乳で♪手ごねミルクハース
ほんのり甘くて柔らかい食感の、豆乳でちょっとヘルシーなミルクハースです。そのまま食べても、サンドイッチにしても♪
このレシピの生い立ち
ミルクハースを作ろう！と思ったら肝心の牛乳がなく…
豆乳で代用したら美味しかったので、以来、豆乳で作っています。
豆乳で♪手ごねミルクハース
ほんのり甘くて柔らかい食感の、豆乳でちょっとヘルシーなミルクハースです。そのまま食べても、サンドイッチにしても♪
このレシピの生い立ち
ミルクハースを作ろう！と思ったら肝心の牛乳がなく…
豆乳で代用したら美味しかったので、以来、豆乳で作っています。
作り方
- 1
ボウルに強力粉を入れ、砂糖、ドライイーストを隣り合わせに、塩をその反対側になるように加える。
- 2
豆乳を600Ｗのレンジで20~30秒、人肌程度に温める。
①のイーストにめがけて一気に加えてざっくり混ぜる。 - 3
粉気が無くなってきたらバターを加え、表面がつるんとするまで10~15分よく捏ねる。(ボウルの中で捏ねて大丈夫です)
- 4
丸めてボウルの底に置き、ラップをして室温で30~40分一次発酵させる。
-
- 5
ガス抜きをして丸めなおし、ラップをかけて10分ベンチタイムをとる。
- 6
まな板等に打ち粉(強力粉)をし、生地を乗せてめん棒等で横約25cm、縦約15cmに伸ばす
-
- 7
両端を写真のように折り畳み、更に両端をあわせる
-
- 8
合わせ目を写真のようにしっかりと摘んで閉じる。両端も同様に摘んでとじる。(しっかり閉じないと焼き上がりが悲惨に……)
-
- 9
鉄板にクッキングシートを敷いて⑧を乗せ、ふんわりとラップをして約20分室温で二次発酵させる。
-
- 10
発酵が終わったら強力粉少々(分量外)を茶こしなどで振りかける
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- 11
よく切れる刃物でまず中火に深さ約1cmの切り込みをいれる。
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- 12
更に、左右対象になるように左右に2本ずつ切り込みを入れたら、霧吹きで全体に水をたっぷりかける。
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- 13
190℃に余熱したオーブンで約15分焼いて完成です。
コツ・ポイント
挫けそうになっても、根気よく捏ねてください。
切り込みは、思い切りザクっと入れると焼き上がりがきれいです。
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