ふわふわミルクハース

みきねこキッチン @cook_40299687
牛乳でつくる、やわらかミルクハース。そのまま食べたり、サンドイッチにしたり。ほんのり甘みのある、やさしい味です。
このレシピの生い立ち
柔らかくてふわっふわのパンが食べたくて、試しに作ってみたのがきっかけ。そのほんのりした甘さと、失敗しらずの柔らかさにすっかりハマってしまいました。
ふわふわミルクハース
牛乳でつくる、やわらかミルクハース。そのまま食べたり、サンドイッチにしたり。ほんのり甘みのある、やさしい味です。
このレシピの生い立ち
柔らかくてふわっふわのパンが食べたくて、試しに作ってみたのがきっかけ。そのほんのりした甘さと、失敗しらずの柔らかさにすっかりハマってしまいました。
作り方
- 1
はじめに動画を見てね。
https://youtu.be/Lkc0aydpBwA - 2
牛乳にイーストを加えて溶かす。
- 3
ボウルに粉類と1を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 4
台に移して手でこね、生地のべたつきがなくなれば、バターを加えて弾力が出るまでよくこねる。
- 5
一次発酵。2倍の大きさになるまで。
- 6
ガスを抜き、生地を丸める。
- 7
15分休ませる。
- 8
再びガスを抜き、生地の端を中心に折込む。(動画参照)
- 9
ラグビーボールのような形に成形する。生地の綴じ目をつまみ、綴じ目を下に置く。(動画参照)
- 10
二次発酵。室温で約45分。
- 11
表面に強力粉を振りかける。
- 12
カミソリやナイフでクープを5本入れる。
- 13
190°C/375°Fに予熱したオーブンで20分焼く。
- 14
完成!
コツ・ポイント
◎柔らかく作るポイントは、しっかりこねること。
◎クープ(切り込み)は切れ味のいい刃物で勢いよく、思い切って入れましょう。
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