ふわふわミルクハース

みきねこキッチン
みきねこキッチン @cook_40299687

牛乳でつくる、やわらかミルクハース。そのまま食べたり、サンドイッチにしたり。ほんのり甘みのある、やさしい味です。
このレシピの生い立ち
柔らかくてふわっふわのパンが食べたくて、試しに作ってみたのがきっかけ。そのほんのりした甘さと、失敗しらずの柔らかさにすっかりハマってしまいました。

ふわふわミルクハース

牛乳でつくる、やわらかミルクハース。そのまま食べたり、サンドイッチにしたり。ほんのり甘みのある、やさしい味です。
このレシピの生い立ち
柔らかくてふわっふわのパンが食べたくて、試しに作ってみたのがきっかけ。そのほんのりした甘さと、失敗しらずの柔らかさにすっかりハマってしまいました。

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材料

20cm1本分
  1. ぬるく温めた牛乳 140ml
  2. ドライイースト 3g
  3. 強力粉 200g
  4. 3g
  5. きび砂糖 15g
  6. 無塩バター 20g

作り方

  1. 1

    はじめに動画を見てね。
    https://youtu.be/Lkc0aydpBwA

  2. 2

    牛乳にイーストを加えて溶かす。

  3. 3

    ボウルに粉類と1を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  4. 4

    台に移して手でこね、生地のべたつきがなくなれば、バターを加えて弾力が出るまでよくこねる。

  5. 5

    一次発酵。2倍の大きさになるまで。

  6. 6

    ガスを抜き、生地を丸める。

  7. 7

    15分休ませる。

  8. 8

    再びガスを抜き、生地の端を中心に折込む。(動画参照)

  9. 9

    ラグビーボールのような形に成形する。生地の綴じ目をつまみ、綴じ目を下に置く。(動画参照)

  10. 10

    二次発酵。室温で約45分。

  11. 11

    表面に強力粉を振りかける。

  12. 12

    カミソリやナイフでクープを5本入れる。

  13. 13

    190°C/375°Fに予熱したオーブンで20分焼く。

  14. 14

    完成!

コツ・ポイント

◎柔らかく作るポイントは、しっかりこねること。
◎クープ(切り込み)は切れ味のいい刃物で勢いよく、思い切って入れましょう。

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アメリカで猫のようにのんびり暮らしています。日本の味が恋しくて、甘さ控えめのスイーツや再現レシピに挑戦中。YouTubeで動画配信しています。https://youtube.com/c/mikinekokitchen
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