バターは数時間、室温に。

卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。

粉とベーキングパウダーは合わせてふるいます。

バターを泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。

途中で砂糖50gを数回に分けて入れながら混ぜます。

卵黄を１個ずついれて分離させないようによく混ぜ合わせます。

別のボウルと泡立て器で卵白を泡立てます。

泡立ってきてから砂糖を数回に分けて加えて、かたいメレンゲを作ります。

【4】にミックスフルーツを加えてさっくり混ぜてから

メレンゲの半分を加え、木ベラでさっくり混ぜ合わせます。

ふるっておいた粉類を加えてさっくり練らないように、混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを加えて、練らないようにさっくり、かつ、メレンゲを残さないように混ぜ合わせます。

型に流してから、180℃に余熱していたオーブンで40分くらい焼きます。

焼けたかどうか、竹串などを刺して確認します。

慣れてきたら、生地の弾力で分かります。