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ヤゲン軟骨の梅肉あえ
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ヤゲン軟骨の梅肉あえ-レシピのメイン写真

ヤゲン軟骨の梅肉あえ

エスカ0003
エスカ0003 @cook_40279366

軟骨のコリコリした触覚と、梅肉の酸っぱさがたまりません。おつまみにもOK 白ご飯に乗せても美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
居酒屋で食べた味が忘れなく再現して作りました。

軟骨のコリコリした触覚と、梅肉の酸っぱさがたまりません。おつまみにもOK 白ご飯に乗せても美味しく頂けます。
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エスカ0003
エスカ0003 @cook_40279366

軟骨のコリコリした触覚と、梅肉の酸っぱさがたまりません。おつまみにもOK 白ご飯に乗せても美味しく頂けます。
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材料

2~3人分
  • ヤゲン軟骨 100g
  • 梅干し 4粒
  • 刻みネギ 適量
  • 薄口醤油 少量
  • 白出汁 少量
  • 塩 少々
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作り方

  1. 1

    ヤゲン軟骨を茹でる

  2. 2

    茹で上がったら軟骨に付いている肉をスプーン等で取る

  3. 3

    ヤゲン軟骨を斜めに1mmから1.5mmの薄さで切る

  4. 4

    ボールに切ったヤゲン軟骨を入れ塩少々入れ全体に馴染ませる

  5. 5

    梅干しの種を取り梅肉を包丁で細かく刻む

  6. 6

    刻んだ梅肉を軟骨の入っているボールに入れ、薄口醤油・白出汁 各少量と刻みネギを入れ混ぜる

コツ・ポイント

薄口醤油・白出汁を入れ過ぎない。ほのかに、和風風味があるくらい。

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エスカ0003
エスカ0003 @cook_40279366
2018/01/28 13:37に公開

このレシピのキーワード

梅肉和え ヤゲン軟骨 梅ぼし

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