味噌だれを混ぜ合わせる。ささみは筋を取り、観音開きにしてラップをかけて麺棒などで叩き、薄く伸ばす。

小ねぎは8〜10cm幅にざく切りし、薄力粉（分量外）をまぶす。

ささみの上に小ねぎ（1枚あたり約20g）を置き、少しきつめに巻く。焼く直前に薄力粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、2を巻き終わりを下にして並べ、転がしながら、全体に火を通す。

火を弱め、1の味噌だれを加え、全体に絡めるように焼く。器に盛り付け、お好みで白いりごまをふる。