ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて粘りがでるまでこねる。Aを加えて混ぜ、粗みじん切りの舞茸を加えて混ぜる。

餃子の皮で1を包み、片栗粉を広げたバットに置く。

フライパンにサラダ油を引き、中火にかけて餃子を並べる。底に焼き色がついたら熱湯3/4カップ（分量外）を加え、蓋をする。

水気が飛んで、皮の表面が透き通ったらごま油を回しかける。こんがりと焼き目が付くまで焼き、器に焼き目を上に盛り付ける。