鍋に水、玉ねぎ、椎茸、昆布を入れ、蓋をして火にかける。

沸騰したら溶いた卵を流し入れる。

卵がふんわりしたらそうめんと鰹節を入れて混ぜる。

１分ほど煮たら豆苗を入れる。しんなりしたら味を見て醤油で調味する。

そうめんに火が通ったら器に移し、生姜をのせる。