椎茸とかんぴょう煮！巻き・ちらし寿司に！

sa10ri工房
sa10ri工房 @cook_40198798
関東

甘辛い味がしっかりと染みたかんぴょうと椎茸。椎茸の旨味もタップリ！節分・ひな祭りなどの行事のお寿司作りに。混ぜご飯にも！

このレシピの生い立ち
節分にオーソドックスな太巻き寿司を作ろうと、久しぶりにかんぴょうと椎茸を煮ました！

やっぱりこの味があると、グッと巻き寿司の味があがります！

椎茸とかんぴょう煮！巻き・ちらし寿司に！

ゆなほむcrea's cooksnap of when they made 椎茸とかんぴょう煮！巻き・ちらし寿司に！.
ゆなほむcrea's cooksnap of when they made 椎茸とかんぴょう煮！巻き・ちらし寿司に！.
やーこ☆'s cooksnap of when they made 椎茸とかんぴょう煮！巻き・ちらし寿司に！.
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甘辛い味がしっかりと染みたかんぴょうと椎茸。椎茸の旨味もタップリ！節分・ひな祭りなどの行事のお寿司作りに。混ぜご飯にも！

このレシピの生い立ち
節分にオーソドックスな太巻き寿司を作ろうと、久しぶりにかんぴょうと椎茸を煮ました！

やっぱりこの味があると、グッと巻き寿司の味があがります！
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材料

作りやすい分量
  1. 乾燥かんぴょう 20g
  2. 干し椎茸 10g
  3. ☆水 300cc
  4. ☆椎茸の戻し汁 150cc
  5. ☆砂糖 大3
  6. ☆酒 大2
  7. ☆みりん 大2
  8. ☆醤油 大2
  9. ☆めんつゆ 大1/2

作り方

  1. 1

    かんぴょうを流水でほぐし、塩もみしながら洗います。

  2. 2

    干し椎茸・①のかんぴょうを水に浸し、戻します。

  3. 3

    かんぴょうは水気を絞り、幅1~2cm、長さ4~5cm程に切ります。同じくよく水気を絞った椎茸と☆と共に鍋に入れます。

  4. 4

    弱～中火にかけ、灰汁を取りながら汁気がなくなるまで煮詰めたら出来上がりです！

  5. 5

    このレシピの煮物を使った「基本の太巻き寿司」のレシピはこちら！(ID:20067938)

  6. 6

    このレシピの煮物を使った「そば巻き寿司」のレシピはこちら！(ID:20162848)

  7. 7

    ちらし寿司にも♪
    レシピはコチラ(ID:20180000)

コツ・ポイント

かんぴょうは始めに丁寧に塩もみ洗いをしてほぐしてください！
後は煮汁がなくなるまで煮るだけです。焦げ付かない様にだけ注意です！
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ゆなほむcrea's cooksnap of when they made 椎茸とかんぴょう煮！巻き・ちらし寿司に！.
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東京在住・・・アラフォー主婦。娘2人(7歳1歳)の母。子育てに追われて更新遅くてすみません。ジュニア野菜ソムリエ所持。モノづくりが大好きです！毎日のご飯、特別な日のお菓子など一生懸命アップしていきたいです！楽しく美味しくを色々な形で共有できたら嬉しいです。備忘録として。。
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