鶏肉の皮にフォークで穴をあけ、塩をすりこんでおく。

しょうがは千切り、にんにく・玉ねぎはみじん切りにしておく。

洗った米と、調味料・しょうが・玉ねぎ・にんにく、分量より大さじ2程少なめの水を炊飯器にいれて軽く混ぜる。

米の上に皮目を上にして鶏肉をのせ、普通に炊飯。

赤ソースを作る。
全ての調味料を混ぜ、固かったらお湯でのばす。

黒ソースを作る。
ネギはみじん切りにし、軽く水にさらしておく。
調味料を全て混ぜ、水気を切ったネギをいれて完成。