ホタテの干し貝柱と新生姜の炊き込みご飯
どんぴんたん @donpintan
ホタテの干し貝柱から美味しいダシが出て旨味たっぷりの炊き込みご飯☺
このレシピの生い立ち
５年物の美味しい干し貝柱をもらったので我が家定番の「干し貝柱の炊き込みご飯」のレシピを残そうと思いレシピアップしました☺
ホタテの干し貝柱と新生姜の炊き込みご飯
ホタテの干し貝柱から美味しいダシが出て旨味たっぷりの炊き込みご飯☺
このレシピの生い立ち
５年物の美味しい干し貝柱をもらったので我が家定番の「干し貝柱の炊き込みご飯」のレシピを残そうと思いレシピアップしました☺
作り方
- 1
ホタテの貝柱を水に入れてゆっくりと冷蔵庫に入れて戻します
※最低でも１日
出来れば２日ほど -
- 2
☝こんな感じで貝柱が戻ります
美味しいだし汁ができるのでこれは炊くときに使います
お米は洗いザルにあけて３０分おく -
- 3
新生姜は薄く切り千切りにする
小揚げはサッとお湯をかけ油抜きをして水分を絞り好みの大きさに刻む
※私はこんな感じが好み☝ -
- 4
ホタテを戻した旨みたっぷりのだし汁と白だしを入れて２合の好みの硬さの水分量まで水を入れ合わせる
具材を入れる -
- 5
炊飯器で普通に炊きます
- 6
炊き上がったらすぐに混ぜて１５分ほど蒸らす
-
- 7
完成☺
彩に大葉・絹さや・ネギなど乗せて♪
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コツ・ポイント
干し貝柱をじっくり戻すとびっくりするくらい美味しいおダシが出ます♡
※小さな貝柱でしたら１０個くらい使ってもいいと思います
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