今回のホウボウは、「一色さかな村」で20尾300円でした。新鮮でお値打ちです。

ボロ布や新品のゴミネットで魚の表面を洗ってヌメリを落とします。使ったゴミネットは、内臓を捨てるのに使います。

頭の付け根から包丁を入れて、

二枚おろし。

尾びれの手前で止めます。

さらに、反対側に包丁を入れて、

三枚おろし。尾びれの手前で止めて、

中骨を切り落とします。

腹骨が残った場合は、そぎ落とします。

20尾を捌くのに10分ぐらいでした。

捌いた身に市販の天ぷら粉をまぶして、余分な粉をはたき、

市販の天ぷら粉の作り方の沿って、水溶き天ぷら粉を付け、

天ぷらにします。

淡白な白身でフワフワの身です。天つゆよりも、塩、山椒塩などが合いますよ。