茄子を2本とも半月切りにします。

にんにくの芽は根元を少し切り落とし

3cm程度に切ります。

豚ロース6枚も2～3cm程度に切ります。

熱したフライパンに油をひき、豚ロースを強火で炒めます。

※茄子が油をよく吸うので、油は少し多めに。

豚が炒まったら茄子、にんにくの芽を加え

菜箸で捌きながら炒めます。

炒まったら、塩、胡椒を適量加え、1度味見をして

強火のまま、濃口醤油をお玉3～4分目程度をサッと回し入れます。

フライパンを振りながら、菜箸を使ってよく馴染ませれば出来上がり。

※ここまでずっと強火のままでサッと仕上げます。