おから入りまるパン（ＨＢ使用）
おかららしさを残したふわっと美味しいおからパン＾＾焼き立てを、何も付けずに召し上がれ♪２日以降は、焼き戻すとふわおから♪
このレシピの生い立ち
具材も何も入れずに、おからパンを作るとどんな味・食感になるのかと思い、作ってみたところおから特有の、ぼそぼそ感は感じるものの、そんなものだと思って食べるとかえって、新鮮な食感でした＾＾甘みがあり、そのままでも充分美味しいパンです。
おから入りまるパン（ＨＢ使用）
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このレシピの生い立ち
具材も何も入れずに、おからパンを作るとどんな味・食感になるのかと思い、作ってみたところおから特有の、ぼそぼそ感は感じるものの、そんなものだと思って食べるとかえって、新鮮な食感でした＾＾甘みがあり、そのままでも充分美味しいパンです。
作り方
- 1
ボールに＊をあわせる。１０分ほど、おからをふやかす。
-
- 2
生地の材料をHBに全て投入。1も。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
-
- 3
2をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。
発酵器なら、35度１時間辺り。 -
- 4
二倍の大きさになったら、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
-
- 5
作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数＝１個分の重量で、計算。
-
- 6
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム１０分。
-
- 7
再度ガス抜き。
-
- 8
丸め直し、とじ目をしっかりとじる。
-
- 9
参考までに。
-
- 10
二次発酵３５度35~４０分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 -
- 11
二次発酵完了。
予熱１8０度。
-
- 12
刷毛を使って、牛乳を塗る。
- 13
焼成温度１８０度１７分前後。狐色になるまで。
-
- 14
網の上などで、冷ます。
-
- 15
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- 16
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
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