海老は皮をむき、長いほうに半分に切り背ワタを取る。帆立は細長く４等分に切る。

春巻きの皮を対角線に半分に切る。大葉も半分に来る。

春巻きの皮の長い辺に海老又は帆立を二つずつ横長におき、マヨネーズを絞り大葉をのせて包み小麦粉の水溶きで止める。

180度のサラダオイルで色良く揚げる。

山椒塩を添える。
マヨネーズにカレー粉を入れるのもお勧め。