ゴーヤは洗って縦半分に切り、わたをスプーンで綺麗に取る。

ゴーヤを薄く切り、分量外の塩で塩揉みする。しばらく置いたら、そのまま沸騰したお湯で1分半程茹でる。

ザルにあげたら水気をよく絞り、塩昆布と鰹節を和えて出来上がり。