やわらか鶏 レバニラ炒め 臭みなし！
いっちゃんレシピ♪ @cook_40095370
話題レシピ感謝！驚くほどやわらかくて臭みのないレバーです。
下処理は少し面倒ですが、絶品のレバニラになりますよ(^_-)
このレシピの生い立ち
美味しいレバニラが食べたかったので(^_-)
アプリでひらく作り方
- 1
左の小さいのがハツ
右の大きいのがレバー
鶏レバーの下処理方法
ID:20103868 -
- 2
レバーには血や筋が付いているので、ペーパータオル等を使って取り除く
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- 3
左が血と筋を取ったもの
右は取る前のもの -
- 4
ハツは白い部分を削ぎながらカットすると、中に血があるので、丁寧に取り除く
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- 5
綺麗に処理したもの
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- 6
塩をまんべんなく降り、優しく混ぜる
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- 7
5分ほど置いてから、水を出しながら優しく洗う
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- 8
5、6回水を変えながら洗い、水が透明になったらOKです
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- 9
ペーパータオル等で水分をふき取る
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- 10
綺麗に臭みが取れた状態
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- 11
ハツは半分にカットし、血が残っていれば、ペーパータオル等でふき取る
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- 12
レバーは包丁を寝かして、スライスして下さい
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- 13
酒、醤油を入れて良く混ぜる
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- 14
ニラを洗い、3cmぐらいの幅でカットする
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- 15
レバーに片栗粉をまぶす
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- 16
180℃の油で2分揚げて下さい
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- 17
串を刺して、血が出なければOK
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- 18
フライパンを中強火で、レバーとニラの根元を入れ、ニラに油をなじませる
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- 19
ニラの根元が油になじんだら、ニラ、オイスターソース、醤油をかけて、素早く炒める
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- 20
ニラに油がなじんだら、ごま油を入れて、混ぜ合わせれば、出来上がりです。
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- 21
人気検索、レバニラ炒めで6位、レバニラで6位(2017/04/21)になりました。
ありがとうございます！
コツ・ポイント
鶏レバーに限りませんが、レバーは、鮮度がいいほど美味しいです。
は白っぽいのほど、美味しいです。
なかなかか手に入らないからですけどね(^_-)
リアクション
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