レモンの皮の黄色い部分をみじん切りまたはすりおろす。レモンの果汁を絞っておく。

ボウルにマーガリン、砂糖を入れてクリーム状に混ぜ、1も入れてさらに混ぜる。

2にふるった薄力粉を入れて混ぜる。生地をラップに包みひとかたまりにする。

4を厚さ1㎝ほどの正方形にし、包丁で16等分に切る。

クッキングシートを敷いた天板に4を並べる。

5のクッキーの表面にグラニュー糖を振りかけ、軽く指で押す。

170度に予熱したオーブンで15~18分ほど焼く。(焦げやすいので様子を見てください)

ほどよく焼けたら出来上がりです。