クラムを5カップの水で蓋をして中火で15分〜20分煮、貝が開いたらザルでこす。煮汁は捨てない。冷めるまで待つ。

ベーコン、玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマン、ポテト、冷めたクラムも取り出しサイコロ大に切る。ニンニクはみじん切りに。

鍋にバターを溶かしベーコン茶色になるまで中火で炒め取り出すその後同じ鍋で切った野菜ニンニクを入れ柔らかくなるまで炒める。

クラムの煮汁4カップを加えポテトが柔らかくなったら鍋の内側で木しゃもじを使い1/5程潰しタイムとベイリーフ入れる。

ホールトマトをボールに入れ手で握り潰して加え、さらに中火で10分煮取り出しておいたベーコンとアサリ、パセリを加える。

ベイリーフと、タイムは取り出す。胡椒、塩は控えめに味を整える。お好みでさらにパセリを加える。