油揚げは半分にして、油抜き。
沸騰したお湯に入れて、落しぶたして、１０分茹でる。

おいなりさんにする時は、汁気を軽くしぼってからごはんをつめる。
お浸しは、短冊に切ったおあげと茹でた青菜を和えるだけ。