ラディッシュ 甘酢漬け雪枝おばさんレシピ
小鉄ニャンコ @cook_40100154
料理上手な80代の大好きな叔母に
教えてもらいました。
2025年
93になりました！
元気な叔母♫
いつも目分量で作りますが、
計量してみました。
甘さは好みです。
このレシピの生い立ち
畑で収穫して毎年甘酢に漬けて食べています。
雪枝叔母さん直伝です☆
ラディッシュ 甘酢漬け雪枝おばさんレシピ
料理上手な80代の大好きな叔母に
教えてもらいました。
2025年
93になりました！
元気な叔母♫
いつも目分量で作りますが、
計量してみました。
甘さは好みです。
このレシピの生い立ち
畑で収穫して毎年甘酢に漬けて食べています。
雪枝叔母さん直伝です☆
作り方
- 1
小鍋に酢と三温糖を入れて中火
で煮溶かす。
酸味をとばすように、4、5分沸かす。
ここで味見し甘さと酸味を好みにする。 -
- 2
煮沸した瓶に、沸かした熱い甘酢を入れて蓋をしめる。
氷水で冷やす。 -
- 3
ラディッシュは、
好みの切り方で。
切込みを入れるがポイントです。
早く食べたい時は、厚めの輪切りにします。 -
- 4
かなり濃い塩水（舐めてすごくしょっぱい）にラデッシュを30分〜45分浸ける。この量でカレースプーンに塩山盛り3杯くらい
-
- 5
④のラディッシュを水洗い。
ザルで水切りキッチンペーパーで水気をよく拭く。
そのままでも薄い浅漬けサラダくらいの塩加減。 - 6
⑤を冷やした甘酢の瓶に入れ
冷蔵庫へ。
一晩から二晩で完成です。
キレイなピンク色になります。 -
- 7
おまけ
食べ終わり残る甘酢は、
麺つゆや醤油と一味唐辛子を
入れて鶏肉や鯵の南蛮漬け風に
使うともったいなくないです。 - 8
おまけ2
レシピ 4626889
残り甘酢でカリフラワーの
甘酢漬けも。 -
コツ・ポイント
塩水から出したら、さっと洗い
よーくキッチンペーパーで水分を
拭いてください。
味見むせるので気をつけて。
瓶は煮沸しましょう。
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