フワッ！肉汁！チキンバーグフライ
衣までつけて冷凍にしておけば、作り置きもできるため、お弁当のおかずにも使えます☻
このレシピの生い立ち
レンコンが硬くて煮付けではレンコンを食べない娘に、レンコンを食べて欲しく考えたレシピです
フワッ！肉汁！チキンバーグフライ
衣までつけて冷凍にしておけば、作り置きもできるため、お弁当のおかずにも使えます☻
このレシピの生い立ち
レンコンが硬くて煮付けではレンコンを食べない娘に、レンコンを食べて欲しく考えたレシピです
作り方
- 1
まず、レンコンの皮を剥きすりおろしておく。
枝豆は塩茹でにして、冷めたら一つ一つ豆を取り出す【内皮を取ってもok】 - 2
すりおろしたレンコン、鶏肉のももミンチ、むねミンチを軽く混ぜる。
混ぜたら★の材料を全て入れ、よーく混ぜる -
- 3
混ぜたらマヨネーズを入れ軽く混ぜ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
混ぜたら枝豆を入れて、全体へ均等に枝豆が混ざるように混ぜる - 4
混ぜた具を4等分にして、軽く丸型を作り右手と左手で交互に具を投げる。【キャッチボールをする感じに。】
- 5
交互に投げるのを1つに対して1分ぐらいします。4つとも終わったら冷蔵庫で1時間ほど冷やす【時間がなければそのままでok】
- 6
1時間冷やしたら、衣をつけます。＊印の小麦粉、牛乳、卵を全てボウルに入れてかき混ぜ、具につけ、最後にパン粉をつけます
- 7
最後に油で揚げます。油は中火で熱してパン粉をひとつまみ入れてジャーとなれば具を入れてokです。
- 8
キツネ色になるように、裏と表をひっくり返しながら揚げます【何度もひっくり返すとべちゃべちゃになるので、1回ずつがベスト】
- 9
最後に飾り付けのレンコンを使用する場合は、5mmほどにカットしたレンコンを揚げて、上にのせたら出来あがりです
- 10
中はこんな感じです。
かけダレはお好みで大丈夫です。
私は大根おろしとポン酢のミゾレダレが好きですが、ソースもok -
コツ・ポイント
マヨネーズは肉汁を閉じ込める働きをします。入れた方がジューシーです☻
手でキャッチボールのように投げるるのは、空気を抜くためです。
油は弱火で揚げてしまうとべちゃべちゃな出来あがりになるため、中火で焦げないように揚げるのがおすすめ。
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