３%の塩水(水600ml：塩大さじ1)をつくる。⇦分量外です。バットに、アサリが重ならないように並べ、この塩水に浸す。

貝の頭が少しでるくらいに、塩水の量を調整する。新聞紙を被せ暗い所で二時間ほど放置する。(潮干狩りの貝なら半日以上おく)

米は、洗ってザルにあげておく。

砂抜きしたアサリは、殻をこすり合わせて洗う。

あさりはそのまま冷まし、冷めたら殻から身をとりだす。ボウルにたまったアサリ汁も、米を炊く時に使うので、とっておく。

まるしいたけは、石づきをおとして、小さく切る。生姜は、薄くスライスして、細い千切りに。人参は、千切りに。

炊飯器に、米、アサリ汁、醤油大さじ1+1/3、みりん大さじ1、塩小さじ１/4　をいれた後、水を２合の目盛りまで注ぐ。

あさりの身、生姜、まるしいたけ、人参をのせ、全体をざっくり混ぜたら、普通に炊く。

出来上がったら、すぐにしゃもじで底から混ぜて、再度ふたをして、10分蒸らして出来上がり。