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少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし
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少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし-レシピのメイン写真

少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし

マダムぷっくりー
マダムぷっくりー @cook_40264591

ふっくらと美味しい生鮭。季節の野菜も一緒にたっぷりいただきます。
このレシピの生い立ち
新鮮な生鮭が安くなっていたので、初めて焼きびたしを作ってみました

ふっくらと美味しい生鮭。季節の野菜も一緒にたっぷりいただきます。
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新鮮な生鮭が安くなっていたので、初めて焼きびたしを作ってみました

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少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし

マダムぷっくりー
マダムぷっくりー @cook_40264591

ふっくらと美味しい生鮭。季節の野菜も一緒にたっぷりいただきます。
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材料

  1. 生鮭 300g
  2. 塩麹(液タイプ使用) 適量
  3. ☆野菜
  4. ナス、シシトウ、ピーマン、レンコン、オクラなど
  5. サラダ油又はオリーブ油 大さじ3〜4
  6. ☆つけだれ
  7. 白だし 20ml
  8. 水 1カップ
  9. 柚子コショウ 小さじ1/2
  10. 酒 大さじ1
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作り方

  1. 1

    生鮭を食べやすい大きさに切り、塩麹に漬ける

    • 少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし作り方1写真
  2. 2

    野菜を適当な大きさに切る。ナスは水にさらす。

    • 少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし作り方2写真
  3. 3

    鮭に小麦粉をまぶし、フライパンで皮目から両目焼く。中まで9分通り火が通ったら、日から下ろす。

    • 少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし作り方3写真
  4. 4

    フライパンをさっと拭き、野菜を焼く。この間につけだれを作っておく。

  5. 5

    野菜に火が通ったら、鮭を戻し、つけだれを入れて一煮立ちさる。

    • 少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし作り方5写真
  6. 6

    皿に彩りよく盛り付ける

    • 少しピリッと☆ 鮭と野菜の焼きびたし作り方6写真

コツ・ポイント

鮭は焼き過ぎないこと、野菜は種類によって火の入り具合が違うので、あらかじめレンジで加熱するなど材料により工夫します。

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マダムぷっくりー
マダムぷっくりー @cook_40264591
2019/10/18 06:35に公開

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