①まずお鍋に水を入れて沸騰させます。オクラのへたとガクを切り落とします。

②オクラに軽く塩を振り、産毛をとるために板ずりをします。

③沸騰したお湯にオクラを入れ綺麗な色になれば、ざるにあけ中まで火が通らないように団扇などで粗熱を取ります。

④ボウルにオクラ、ポン酢を入れて落しラップをしたら冷蔵庫で2時間ほど漬け込みます。

⑤2時間たち、ラップを外してかつおぶしを加えて和えたら皿に盛り付けたら完成。