茄子を輪切りにします。

トマトをクシ切りにします。

牛肉をボウルに入れ酒、塩胡椒、片栗粉をまぶします。

小さなボウルに酢、醤油、オイスターソース、砂糖を入れてタレを作ります。

フライパンに油をたっぷりひき茄子を炒めます。

牛肉を加え炒めます。

トマト、パプリカを加えます。

タレを加えて炒めます。

お皿に盛り付けて万能ネギを散らしたらできあがり。