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材料4つのチョコアイス(生クリームいらず
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材料4つのチョコアイス(生クリームいらず-レシピのメイン写真

材料4つのチョコアイス(生クリームいらず

mrkmkin
mrkmkin @cook_40279894

氷がジャリジャリせず滑らかな生チョコ風アイスができたため記録。これはチョコが濃すぎて冷やし生チョコか冷凍ムースなのでは?
このレシピの生い立ち
生クリームがなかったため牛乳を煮立てて作った。余りに生チョコなため記録。オハヨーの生チョコアイスっぽい
もっとミルク強いものを目指したいが(次回は300gで150gに)シャリシャリしそう。素直に生クリでいい
メレンゲの目安として時間を書いた

氷がジャリジャリせず滑らかな生チョコ風アイスができたため記録。これはチョコが濃すぎて冷やし生チョコか冷凍ムースなのでは?
このレシピの生い立ち
生クリームがなかったため牛乳を煮立てて作った。余りに生チョコなため記録。オハヨーの生チョコアイスっぽい
もっとミルク強いものを目指したいが(次回は300gで150gに)シャリシャリしそう。素直に生クリでいい
メレンゲの目安として時間を書いた

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材料4つのチョコアイス(生クリームいらず

mrkmkin
mrkmkin @cook_40279894

氷がジャリジャリせず滑らかな生チョコ風アイスができたため記録。これはチョコが濃すぎて冷やし生チョコか冷凍ムースなのでは?
このレシピの生い立ち
生クリームがなかったため牛乳を煮立てて作った。余りに生チョコなため記録。オハヨーの生チョコアイスっぽい
もっとミルク強いものを目指したいが(次回は300gで150gに)シャリシャリしそう。素直に生クリでいい
メレンゲの目安として時間を書いた

氷がジャリジャリせず滑らかな生チョコ風アイスができたため記録。これはチョコが濃すぎて冷やし生チョコか冷凍ムースなのでは?
このレシピの生い立ち
生クリームがなかったため牛乳を煮立てて作った。余りに生チョコなため記録。オハヨーの生チョコアイスっぽい
もっとミルク強いものを目指したいが(次回は300gで150gに)シャリシャリしそう。素直に生クリでいい
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材料

3人分
  • 卵(写真はM玉以上使用) 3つ
  • 明治ミルクチョコレート 50g(一枚)
  • 牛乳(低脂肪ではない) 200cc
  • 砂糖(上白糖使用。なんでも) 大さじ5
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作り方

  1. 1

    事前情報
    ・湯煎無し
    ・メレンゲあり
    ・鍋使用
    ・糖分(板チョコ使用してるため普通に甘い。牛乳に入れなくていいかも)

  2. 2

    最初に卵を割り、白身と黄身に分けて、白身を冷凍室に入れる。黄身に砂糖大さじ1を入れながらハンドミキサーで泡立て(1分ほど

  3. 3

    牛乳200㏄を鍋で火にかけ100㏄になるくらい煮立てる(沸騰はさせない。水分を飛ばす。砂糖大さじ1投入)

  4. 4

    板チョコを1枚分砕く。包丁で千切りのように。
    細かくしたほうが溶けやすいのでボリボリと。切りにくい最期は摘まんじゃう

  5. 5

    牛乳が半分の量まで減ったら砕いたチョコを入れた器に注いでいき、牛乳の熱でチョコを溶かす。

  6. 6

    チョコと牛乳が混ざったら冷凍室から白身を取り出してメレンゲを作る。

  7. 7

    メレンゲは砂糖を3回に分けて入れながら(合計大さじ3)ハンドミキサーで10分ほど混ぜる。

  8. 8

    卵の黄身にチョコが溶けた牛乳を、卵を混ぜながら合わせていく。(チョコと混じってアツアツじゃないので卵に火は通らない)

  9. 9

    チョコと黄身が混ざった液体にメレンゲを三分の一入れてしっかりと混ぜる(メレンゲが崩れてもいい)

  10. 10

    しっかり混ざったら
    今度は残りのメレンゲを混ぜていく(メレンゲの泡を残すようにヘラなどでやさしく混ぜる)

  11. 11

    ステンレスなど冷えやすそうな容器に入れて冷凍室で冷やす。最初1時間後に全体を軽く混ぜる。
    (あまり固まってないけど)

  12. 12

    また1時間後に底を削るように混ぜる。底に濃い茶色の層と表面にメレンゲの泡のような層ができているのでしっかり混ぜる。

  13. 13

    不安なら1~2時間くらい時間をおいて様子を見つつ隙あらば混ぜる。
    アイスの量は冷やし始めたときの半分くらいになっている

  14. 14

    ・備考
    卵の白身を冷凍室に入れたほうがメレンゲになりやすいが、別段入れなくてもいい。そんなに厳密なレシピではない。

  15. 15

    ジャリジャリしない(重要)を目指したためこまめに混ぜた。これが要因なのか牛乳を煮たのがよかったのかチョコのおかげか……。

  16. 16

    つくれぽありがとうございます!

コツ・ポイント

牛乳を煮ている時にバターを投入すればコクがでるかもしれない。有塩可。塩が入って固まりやすい?
メレンゲを混ぜたチョコ液は冷凍して混ぜるときに縮んで最初のころの半分くらいになるので入れ物は大きめ、二つに分けて保存したら冷凍中に量が減るので合体

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mrkmkin
mrkmkin @cook_40279894
2019/10/21 03:10に公開
たまに料理したい発作に襲われる作るのは大抵シンプルで家にあるものを代用できるレシピじゃがいも梅干しピクルスなどが好きな安上がりな男(昔ながらのおばあちゃんが作る梅干しを農協で買っているが、理想の梅干しをいつか自分で作りたい)
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このレシピのキーワード

アイスクリーム 牛乳 卵

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