ヒレ肉を1.5㎝ぐらいの厚みに切る。
切った面を上にしてラップをかけ、麺棒でたたき半分ぐらいの厚みにする。

①に味塩コショウを振り、小麦粉をまぶす。

ボールに卵、マヨネーズ、牛乳、塩、粉チーズを入れて良く混ぜる。

フライパンにオリーブ油を入れ、
③に②の肉をくぐらせて焼く(弱中火)。両面焼いたら又③にくぐらせ焼く。無くなる迄繰り返す

＊④の補足
油がなくなったら、途中で足して下さい。