仙台風芋煮

Name: 仙台風芋煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 ４００ｇ; 豚肉切り落とし ２００ｇ; 大根 １／４本; 人参 １／２本; 牛蒡（ささがき） １／３本; 白菜（削ぎ切り） １～２枚分; 椎茸（スライス） １～２個; ぶなしめじ １／２パック; 蒟蒻（手で千切る） １／２枚; 木綿豆腐 １／２丁; 水 ８００ml; 炒め油 適量; 酒 ５０ml; きび砂糖 大さじ１; 味噌（仙台味噌、白味噌） 適量; 長ねぎ（小口切り、斜め切り） １／２本; 七味唐辛子 少々

Gonbao @gonbao

豚肉・味噌味の仙台風芋煮です。
このレシピの生い立ち
道の駅のイベントで、牛肉・醤油味の山形風と豚肉・味噌味の仙台風芋煮を同時に食べる機会があった。どちらも美味しかったが、仙台風が私の予想以上に美味しかったので、仙台風芋煮を作ってみた。白菜が入るのも仙台風の特徴のようです。

仙台風芋煮

Gonbao @gonbao

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材料

４人分

里芋４００ｇ
豚肉切り落とし２００ｇ
大根１／４本
人参１／２本
牛蒡（ささがき）１／３本
白菜（削ぎ切り）１～２枚分
椎茸（スライス）１～２個
ぶなしめじ１／２パック
蒟蒻（手で千切る）１／２枚
木綿豆腐１／２丁
水８００ml
炒め油適量
酒５０ml
きび砂糖大さじ１
味噌（仙台味噌、白味噌）適量
長ねぎ（小口切り、斜め切り）１／２本
七味唐辛子少々

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作り方

1

野菜類は食べやすい大きさに切っておく。
2

鍋に油を引き根菜類を炒め合わせてから豚肉、きのこを加えひたひたになる量の水を加え煮込む。
3

アクが出たら軽く取り除く。途中で蒟蒻を手で千切りながら加え、具材が柔らかくなったら調味料を加え味を調える。
4

最後に豆腐とねぎの青い部分を加え軽く混ぜ合わせ煮込めば完成。器に盛りお好みで薬味のねぎ、七味唐辛子を散らす。

コツ・ポイント

味噌は仙台味噌と、岩手産の白味噌を合わせて使用した。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2019/10/16 11:56に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

大根白菜里芋ごぼうしいたけにんじんこんにゃくぶなしめじ酒豚こまもめん豆腐味噌白みそ長ネギ

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