ニンニク→スライス、もしくは、みじん。
アンチョビ→刻む。
きのこ→４等分ぐらい。

牡蠣→塩と片栗粉（いずれも分量外）を揉み、水で優しく洗い流す。
水気を拭いたら、薄力粉をまぶす。

オリーブオイルを敷き、冷たいところから弱火でニンニクをじっくり炒める。

ニンニクに火が通る少し前に、アンチョビを加えて中弱火にして炒める。

牡蠣を加え、中火。

色がついたら裏返してキノコを加えて軽く炒める。
白ワインを加えて弱火にして蓋をする。

塩で味を整える。

ブルスケッタにするときは、バゲットにニンニクをこすって、軽くトーストしてから載せる。