結び糸こんにゃくを下茹でします。塩を入れたお湯で再沸騰から1〜2分。ザルにあけ、水分をよく切っておきましょう。

フライパンに大さじ2の油を引き温めます。※強火

鷹の爪を入れます。40秒程で取り出して下さい。(黒く焦げてしまわないように)

よく水を切った①を入れます。1分程触らないようにして焼き目をつけるようにします。

1分経ったらフライパンを揺すって3分程炒めます。

ザラメを一握り(砂糖の場合は大さじ1)加え、白出しも加え水分が飛ぶまで炒めます。

水分がなくなったら鍋肌に醤油をかけます。

更に水分が飛ぶまで炒めて完成。
盛り付けの時に③の鷹の爪を飾りましょう。