まず、アリオリソースを作ります。卵黄とにんにく、塩をブレンダーにかけます。

そこにエクストラバージン・オリーブオイルを加えてブレンダーにかけます。緩めのマヨネーズのようになったら完成。

塩とあぶったサフランを乳鉢に入れ、粉末状になるまですりつぶします。

乾燥パプリカを炒め、パセリ、にんにく1かけと共に3の乳鉢に加え砕きます。

別の鍋に4と水を入れ、およそ10分間煮込み取りおきます。これでお米を炊くスープの出来上がり。

土鍋にエクストラバージン・オリーブオイルを熱し、にんにく1片とトマトを入れて炒めます。

水分がなくなったらほうれん草と米を加え全体をよく炒めます。漉した5のスープを加え、塩味を調節し、ひよこ豆を加えます。

強火でおよそ10分間煮込み、ご飯の上に小片に切ったタラをのせて火を通して完成。

最後にご飯の表面をオーブンで焼いても◎。完成したら、アリオリソースと一緒にいただきます！